L’Imprévu
Avec sa belle robe dorée, il développe des parfums typiques du chardonnay : des notes toastées et légèrement mentholées. En bouche, sa fraîcheur s’équilibre à merveille avec ses notes d’abricots.
Sucrosité | |
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Assemblage | |
Accords mets et vins | un brochet pêché le dimanche, un fromage de chèvre frais, une salade de fruits exotiques |
Rupture de stock
Vin blanc sec à base de Chardonnay
L’imprévu, comme son nom l’indique, n’était pas une cuvée que nous envisagions de réaliser à la base. Non pas que nous doutions de la qualité d’un vin blanc sec élaboré à base de chardonnay, non, non.
Le Chardonnay, nous avons décidé de l’implanter assez rapidement dans un but assez précis, la confection de notre blanc de blanc millésimé, L’Essentiel. Il sert aussi dans l’assemblage de l’Enigme, dont les volumes n’ont cessé d’augmenter ces dix dernières années… En gros, le Chardonnay, on n’en a jamais suffisamment à notre goût et il va devenir urgent d’en replanter !
La raison d’exister de cet « Imprévu » est plutôt climatique, et date de 2018. En effet, durant les vendanges 2018, l’ensoleillement et la chaleur ont fait mûrir les raisins plus vite que nous n’étions capables de les ramasser, et au moment de vendanger nos parcelles de Chardonnay, les raisins titraient déjà à plus de 12 degrés potentiels. Un degré idéal pour un vin blanc sec, mais bien trop élevé pour pouvoir réaliser la deuxième fermentation alcoolique (qui confère encore 1,5 degrés d’alcool supplémentaire à une cuvée).
C’est donc pour le plus grand plaisir de nos clients amateurs de vin blanc que l’Imprévu est venu rejoindre les rangs !