Mystic Gris – Vin gris AOC Côtes de Toul

Le Mystic Gris est notre vin gris AOC Côtes de Toul, élaboré à partir de Gamay et de Pinot Noir, deux cépages emblématiques du vignoble toulois. Avec sa robe délicatement saumonée, sa fraîcheur et ses notes de petits fruits rouges, il incarne parfaitement le style du Gris de Toul, ce vin lorrain unique à mi-chemin entre la vivacité d’un blanc et le fruité d’un rosé.

Si le vin gris intrigue souvent, c’est parce qu’il est issu de raisins noirs vinifiés presque comme un blanc, grâce à un pressurage direct qui limite la prise de couleur. Ce mode d’élaboration donne naissance à un vin très digeste, convivial et polyvalent à table. Pour découvrir un vrai vin gris de Lorraine, typique de l’AOC Côtes de Toul, le Mystic Gris est une excellente porte d’entrée.

La cuvée emblématique du Domaine …

Le Mystic Gris, c’est la cuvée emblématique du Domaine, c’est environ 1 bouteille sur 4 que nous vendons au Domaine de l’Ambroisie. Il est de même pour les producteurs du toulois de manière générale car le vin gris y représente presque la moitié de la production !

Assemblage de 2 cépages rouges, 70% de Gamay et 30% de Pinot Noir, ce qui donne toute sa typicité au vin gris réside dans sa vinification : les raisins – qui sont à peau rouge mais possèdent bien un jus blanc – sont pressurés directement à la vendange, à l’image des raisins blancs dédiés à la production de vin blanc. Sans macération avec la peau et tout ce qu’elle contient (agents de couleur, arômes, notamment tanins,), le jus qui s’écoule du pressoir est alors plus pale qu’un rosé mais possède quand même plus de couleur qu’un blanc puisqu’un peu de la couleur de la peau est mélangé au jus lors du pressurage.

Connus également dans le nouveau monde ou en champagne comme « blancs de noirs », les vins gris sont un excellent point d’union entre la fraîcheur des vins blancs et les rosés connus pour leur fruité.

Les Gris se révèleront être des compagnons fidèles pour toutes les occasions de convivialité : le pâté de lorrain de 10h, l’apéro avec les copains le midi, le barbecue qui suit car les copains ne partent finalement pas, mais aussi pour l’apéritif dinatoire et les charcuteries pour les tout derniers qui non, ne sont toujours par partis alors qu’il est 19h30 passé…