Inattendu
Vin blanc avec une belle robe dorée. Le nez est superbe avec ses notes de litchi et de mangue. En bouche, bien que sans sucres résiduels, il a une douceur et une longueur en bouche tout à fait inattendues !
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| Accords mets et vins | des beignets de crevette, des toasts au munster, un Curry d'agneau |
Rupture de stock
Pinot Gris
Notre cher pinot gris est souvent connu et reconnu comme un cépage caractéristique de l’Alsace est un avant tout un cépage dit « muté » du pinot noir, à la mi-chemin entre les raisins blancs et les raisins rouges, il se différencie par la couleur de ses baies variant du rose au bleu-gris.
Ce cépage affectionne particulièrement les terres calcaires, relativement sèches et bien exposées, il résiste bien au froid et aux gelées printanières, mais il est surtout apprécié pour le parfum et la qualité des vins qu’il permet de produire.
On peut dire que c’est un cépage qui s’accommode à merveille au sucre, et il est particulièrement utilisé pour la vinification des vendanges tardives ou de sélection de grains nobles, on le retrouve aussi dans la composition des « Tokay » de Hongrie ou dans « L’Insolite » du Domaine de l’Ambroisie.
Cependant, vous avez, je pense, commencé à comprendre un peu ce qui peut se tramer dans la tête des vignerons du Domaine de l’Ambroisie, et bien oui, pourquoi ne pas essayer de faire un vin blanc sec dans lequel on retrouverait toutes les qualités organoleptiques du pinot gris, mais sans la sucrosité ?
Pari réussi pour la fabrication de vin blanc 100% Pinot Gris à zéro gramme de sucres : souhaitons la bienvenue à notre cher « Inattendu » !