Rosae
La robe étincelante du Rosae, ainsi que ses doux parfums de cerise griotte, en font un vin rosé charmeur. Avec une sucrosité plus marquée que le gris, il rafraîchira le palais des plus délicats !
| Sucrosité | |
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| Assemblage | |
| Accords mets et vins | Apéro Tapas, Brochettes de poulet tandoori, Salade de fruits rouges |
Un des vins historiques du Domaine
Notre cher Rosae, est presque là depuis le début du début. Il tient son existence à deux éléments principaux : premièrement, vous aurez compris que nous aimons bien chambouler les idées reçues et l’ordre établi. Que pouvait-il se passer dans nos têtes quand nous nous sommes aperçus qu’il n’y avait AUCUN vin rosé dans le toulois à notre installation en 2006 ? A votre avis ? Vous ne voyez toujours pas ? Bah oui, ça paraît évident, il fallait qu’on remédie à ça et qu’on inaugure le bal !
Deuxièmement, quand nous avons créé le domaine, nous avons eu la chance de reprendre en location des parcelles qui étaient déjà en production, chouette pour commencer à vinifier dès l’installation ! Le revers de la médaille, c’est que l’on était tributaires de l’encépagement en place, fort en Gamay (plus de 80% de la surface que l’on exploitait au début). Si nous avions besoin de Gamay pour élaborer notre gris de Toul, l’Énigme ou encore le paradoxe, nous avions besoin de proposer plus de choix tout en ne pouvant utiliser que des raisins de Gamay, le choix de faire un rosé était donc une belle opportunité !
Voilà donc la genèse de ce cher rosé appelé affectueusement « Rosae ». Il révèle des arômes de fruits rouges et une sucrosité plus marquée que les gris, mais pas prépondérante afin de s’allier à merveille avec les apéritifs l’été, mais aussi avec les plats un peu épicés comme une paella.