Étincelle – Vin blanc AOC Côtes de Toul 100 % Auxerrois
Avec sa robe or vert, l’Auxerrois révèle comme d’habitude ses notes d’agrumes et de fleurs blanches. En bouche, la rondeur de ce vin n’est plus à démontrer bien qu’il reste classé dans les vins secs.
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| Accords mets et vins | brie de Meaux, salade de pissenlits aux lardons, truite meunière |
L’Étincelle est notre vin blanc AOC Côtes de Toul 100 % Auxerrois, un cépage étroitement lié à l’histoire du vignoble lorrain. Floral, rond et sec sans agressivité, ce vin blanc exprime toute l’élégance de l’Auxerrois sur les terroirs argilo-calcaires du Toulois.
Pour qui cherche un vin blanc lorrain, un Auxerrois de Lorraine ou un AOC Côtes de Toul blanc, Étincelle offre une expression authentique et accessible de ce grand cépage régional.
Le Saviez-vous ? L’Auxerrois, cépage Lorrain
Bien que son nom indique une toute autre provenance, L’Auxerrois est officiellement né en Lorraine à Laquenexy (au sud de Metz). Cousin du Pinot Blanc, il a été développé par un pépiniériste à la grande époque du vignoble lorrain (avant 1900, plus de 40 000 Ha de vignes dans notre région).
La création d’une nouvelle variété de raisin demande énormément de temps (environ 30 ans, entre les croisements, la sélection et la multiplication) et notre pépiniériste en question était en plein travail lorsque la première guerre mondiale démarra. Soucieux de ne pas perdre ses créations, il plia bagages et partit planter ses pieds de vignes près d’Auxerre.
C’est après-guerre, a son retour en Lorraine, que pour rendre hommage à cette terre d’accueil, il baptisa son cépage : l’Auxerrois. Raisin blanc majoritaire dans les Côtes de Toul (il existe également l’Obin), il donne des vins blancs avec une robe pâle, mais sont cependant très expressifs sur des notes aromatiques de fleurs blanches et de fruits à chair jaune.
Ils se caractérisent également par des acidités faibles qui lui donnent toute sa rondeur en bouche. Maintenant que vous connaissez histoire, il ne vous reste plus qu’à venir goûter l’Etincelle !