L’Enchanteur
Notes de dégustation : la robe grenat de ce vin nous rappelle les belles années de pinot bien mûr. La bouche recèle un doux mélange de cassis, de mûres et de vanille que les tanins souples renforcent agréablement.
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| Accords mets et vins | Filet de Bœuf de Kobe, Magret de canard aux cerises, Truite au vin rouge |
Cuvée 100% Pinot Noir
Notre cuvée 100% Pinot Noir est une des cuvées préférées de nos clients depuis le début du Domaine ! Le premier millésime 2008 avait fait toutes ses preuves mais nous avons mis du temps à pouvoir récolter assez de Pinot Noir pour en vinifier à nouveau, puisqu’il a fallu attendre 2014 seulement pour la 2ème cuvée …Nous arrivons depuis à en produire entre 3000 et 3500 bouteilles par an en moyenne pour le plus grand bonheur des fans de la première heure !
En termes de vinification, nous faisons le choix de faire vieillir en fût de chêne notre Pinot Noir pendant environ 10 mois ce qui lui donne un peu plus de corps et une belle rondeur.
Au lancement de notre cuvée 100% Pinot Noir, en 2009 donc puisqu’il s’agissait du millésime 2008 mais que nous l’avions d’or et déjà fait vieillir en barrique, le choix du nom de sa cuvée a été orientée par la venue au monde du fils de Thomas, Merlin. Quel joli clin d’œil alors que d’appeler cette cuvée « L’Enchanteur ».
Le Saviez-vous ?
Le Pinot Noir est un cépage très connu, implanté dans de nombreuses régions de France et à travers le monde, on le connaît particulièrement en Alsace et en Bourgogne. Il est le seul cépage autorisé pour la fabrication d’un vin rouge des Côtes de Toul. C’est un cépage exigeant sur les conditions culturales et climatiques et il est particulièrement sensible aux maladies comme le mildiou ou la pourriture grise. Il produit par contre des vins rouges renommés pour leur grande qualité, leur finesse et leur complexité aromatique !