Insolite
La robe dorée annonce déjà l’exubérance du pinot gris. La bouche révèle un élégant mix de fruits exotiques et de verveine si typique de l’assemblage, comme la fraîcheur du chardonnay et le sucré du pinot gris.
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| Accords mets et vins | Carré de porc au caramel, Figues fraîches chèvre et miel, Panna Cotta à la Framboise |
Assemblage de Pinot gris et de Chardonnay
Son joli nom « Insolite » provient de son histoire, plutôt du caractère insolite de l’assemblage de cépages qui le composent. En effet, à Lucey, nous avons une parcelle de raisins blancs qui depuis le début de l’histoire du Domaine n’avait que peu de rendements. Sur cette parcelle nommée « XX » sont implantés deux cépages différents : du pinot gris et du chardonnay.
En 200X, alors que la vendange était maigre, oui, les années se suivent, mais ne se ressemblent pas (heureusement, parfois). Thomas ne savait pas trop comment vinifier cette parcelle, car trop peu de chardonnay ou de pinot gris pour les assembler dans la production d’autres vins. C’est là que l’idée lui est venue de vendanger la parcelle complète et d’en faire une nouvelle cuvée. Vendangée en demi-sec blanc, l’assemblage du pinot gris connu pour sa rondeur et ses arômes particulièrement adaptés aux vins sucrés avec le chardonnay connu pour sa fraicheur et ses arômes nobles se révéla très intéressant au palais et voici comment vint au monde « l’Insolite ».
Il se trouve d’ailleurs que nous n’avons jamais vu encore, chez un autre vigneron, l’assemblage de ces deux cépages… Si vous en connaissez, n’hésitez pas à nous donner l’adresse, on serait très curieux de goûter !