Notre cuvée 100% Pinot Noir est une des cuvées préférées de nos clients depuis le début du Domaine ! Le premier millésime 2008 avait fait toutes ses preuves mais nous avons mis du temps à pouvoir récolter assez de Pinot Noir pour en vinifier à nouveau, puisqu’il a fallu attendre 2014 seulement pour la 2^ème cuvée …Nous arrivons depuis à en produire entre 3000 et 3500 bouteilles par an en moyenne pour le plus grand bonheur des fans de la première heure !

En termes de vinification, nous faisons le choix de faire vieillir en fût de chêne notre Pinot Noir pendant environ 10 mois ce qui lui donne un peu plus de corps et une belle rondeur.

Au lancement de notre cuvée 100% Pinot Noir, en 2009 donc puisqu’il s’agissait du millésime 2008 mais que nous l’avions d’or et déjà fait vieillir en barrique, le choix du nom de sa cuvée a été orientée par la venue au monde du fils de Thomas, Merlin. Quel joli clin d’œil alors que d’appeler cette cuvée « L’Enchanteur ».

Le Saviez-vous ?

Le Pinot Noir est un cépage très connu, implanté dans de nombreuses régions de France et à travers le monde, on le connaît particulièrement en Alsace et en Bourgogne. Il est le seul cépage autorisé pour la fabrication d’un vin rouge des Côtes de Toul. C’est un cépage exigeant sur les conditions culturales et climatiques et il est particulièrement sensible aux maladies comme le mildiou ou la pourriture grise. Il produit par contre des vins rouges renommés pour leur grande qualité, leur finesse et leur complexité aromatique !

Le Paradoxe c’est notre rouge 100% Gamay, un rouge léger, très fruité aux riches arômes de fruits rouges. Il est idéal pour accompagner un plat de canard aux griottes ou pour améliorer un pique-nique improvisé dans les bois !

Le saviez-vous ?

Saviez-vous que le Paradoxe ne s’est pas toujours appelé comma ça ? Pour les clients fidèles de la première heure, cela vous remémorera peut-être quelque chose mais notre rouge 100% Gamay à son lancement avait été nommé « Rictus ». Comme vous le savez nous aimons trouver des petits noms affectifs pour tous les vins du Domaine, mais parfois nous avons pu faire quelques choix un peu contestés par les clients. En effet, suite au lancement de Rictus, les premières années de vente ont paru à Thomas et Rémy un peu « molles » malgré un vin dont la qualité était au RDV.. Quelque chose clochait et nos deux amis ont alors soupçonné le nom même de la cuvée, c’est ce qu’il leur a donné l’idée de monter une petite expérience …

L’expérience du nom

Intimement persuadés que le nom « Rictus » pouvait porter préjudice aux ventes du nouveau venu, Thomas et Rémy ont proposé aux clients pendant quelques mois de goûter deux vins 100% Gamay différents pour leur demander leur préférence. Les deux vins à comparer ? Le fameux Rictus mais aussi son compère le « Paradoxe », qui n’avait pour différence que le nom puisqu’il s’agissait exactement du même vin dans les bouteilles…

Ce ne fut pas une si grande surprise de constater que plus de 80% des clients préféraient sans conteste … LE PARADOXE ! Comme quoi, jouer avec les mots est bien joli mais encore faut-il les choisir avec attention car parfois ça peut jouer des tours 😊